Формування акту комплектації при виготовленні продукції кухні в їдальні

Перед формуванням Акту комплектації, при виготовленні блюд кухні та ведення обліку використання продуктів харчування, повинні бути заповнені ряд довідників: номенклатури, прас-листів, одиниць виміру, готової продукції, сформовані специфікації на продукцію, проведені налаштування місць зберігання, об’єктів обліку та інші налаштування в системах Загальні довідники, Логістика та Облік виробництва.

Формування Акту комплектації здійснюється в системі Облік виробництва / Додаткові модулі модуль Виробнича комплектація. Модуль Виробнича комплектація є реєстром актів комплектації.

По пункту меню Реєстр / Вид /Вибрати підрозділ

Обрати необхідний підрозділ та натиснути кнопку ОК.

На полі Журнал обираємо конкретний журнал (якщо налаштовано) або Документи без журналу

У Реєстрі актів комплектації встановити курсор у табличну частину і по пункту меню Реєстр / Створити або по клавіші Insert створити Акт виробничої комплектації.

Закладка Документ:

У полі Акт виробничої комплектації № заповнити номер вручну або номер проставляється автоматично, якщо налаштована авто нумерація

У полі Від зазначити дату (автоматично зазначається поточна), за необхідності можливо змінити, використовуючи календар та натиснути кнопку ОК

Підрозділ заповнюється автоматично (обраний в момент формування реєстру).

У полі Контрагент по клавіші F3 обрати Відсутній (якщо відсутній конкретний замовник) чи Контрагент (виготовлення продукції за конкретним замовленням)

У полі Місце зберігання Продукції по клавіші F3 обрати конкретний підрозділ, де виготовляється продукція кухні

У полі МВО по клавіші F3 обрати прізвище МВО (у підзвіті якої є продукція кухні) та натиснути кнопку ОК.

Місце зберігання комплектуючих:

1) Якщо обираємо склад підприємства з якого на кухню відпускаються продукти щоденно напряму на виготовлення продукції - страв

У полі Комплектуючі по клавіші F3 обрати підрозділ, де зберігаються продукти харчування для виготовлення продукції (блюд кухні) наприклад склад

У полі МВО по клавіші F3 обрати прізвище МВО та натиснути кнопку ОК.

У полі Підстава по клавіші F3 обрати один з варіантів: Без підстави, Виробниче замовлення, Замовлення на видачу.

Реквізити закладки Документ Акту виробничої комплектації заповнені

Перейти на закладку Специфікація. Закладка Специфікація складається з двох таблиць. У верхній відображається фактично виготовлена готова продукція, а в нижній складові блюда, на якому встановлено курсор у верхній таблиці.

Встановити курсор у верхній таблиці та по пункту меню Документ / Створити або по клавіші Insert обрати Артикул по клавіші F3 .

Обрати необхідну продукцію.

У вікні Модифікація комплекту вказуємо специфікацію, фактичну кількість порцій (блюд), ціна (якщо в довіднику Прайс-листів заповнено), сума розраховується.

У верхній таблиці відображається готова продукція, а в нижній – продукти харчування (матеріали), що використані на її виготовлення (матеріали автоматично підтягуються із специфікації на кожен вид продукції, за нормами на одиницю виготовлення).

У нижній таблиці встановити курсор на конкретну складову та використовуючи клавішу F4 можна внести корективи у фактичне використання складових матеріалів.

Перейти на закладку Матеріали. У автоматичному режимі відображено у загальному наявність продуктів харчування та їх потреба на виготовлення готової продукції. При недостатності, конкретні матеріали будуть червоного кольору. До проведення їх списання матеріали відображені синім кольором, у колонці списання кількість матеріалів відсутня.

Перейти на закладку Ордери. По пункту меню Документ / Створити складські ордери чи комбінації клавіш Ctrl+O провести формування складських ордерів. Зберегти внесенні зміни. Переглянути Протокол формування ордерів.

Для проведення та збереження внесених змін натиснути кнопку Так.

Переглянути протокол формування ордерів.

Сформовано ордери на оприбуткування готової продукції у їдальні (кількість порцій) та списано матеріали зі складу.

Після проведення ордерів на закладці Матеріали записи відображаються сірим кольором. У колонці Списано – відображено фактично використані продукти харчування (матеріали)

Записи на закладці Специфікація також стали сірого кольору.